Ответ в теме: Простая схема менять обороты кулера

Калькулятор LM317 (скачать)

На схеме из калькулятора R1 ставите переменный резистор 5 кОм. Электролитические конденсаторы — 30-50 вольт.
Другая схема — как раз под ваши нужды — 1.2-25V.